Karpuz reçeli
| Karpuz reçeli | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı Mutfağı |
| Tipi | Reçel |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Karpuz reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.[1]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Boğos Piranyan'ın yazdığı Aşçının Kitabı adlı yemek kitabında tarifi verilmştir.[2]
Kıbrıs Türk Mutfağı’nda çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Karpuz macunu olarak bilinir. Malzemeleri;kalın karpuz kabuğu, toz şeker, çubuk tarçın, karanfil, limon suyu, limon, sönmüş kireç ve sudur.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3. 12 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Haziran 2022.
- ^ Piranyan, Boğos (2008). Aşçının kitabı. Aras Yayıncılık. ISBN 978-975-7265-98-6. 12 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Haziran 2022.
- ^ "Kıbrıs Türk Mutfağı'nda Macunlar" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018) 317-333.[ölü/kırık bağlantı]
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |