Kuru köfte
| Kuru Köfte | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | Köfte |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, maydanoz ,sıvı yağ |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Kuru köfte (susuz köfte),[1] kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, maydanoz, sıvı yağ ile yapılan bir tür köftedir.[2][3]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de susuz köfte olarak tarifi vardır.[4]
Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi kitabında susuz köfte olarak tarifi verilmiştir.[5][6][7][8]
Yörelere Göre Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kütahya Kuru Köftesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Kütahya yöresinde yapılan kuru köftedir.[9]
Ankara Kuru Köftesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Ankara yöresinde yapılan kuru köftedir.[10]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Osmanlı Mutfağı (Tuğrul Şavkay)" (PDF). Şekerbank. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 8 Şubat 2023.
- ^ Atabay, Banu. Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay. ISBN 978-975-92047-4-7. 11 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Nisan 2021.
- ^ "Kuru Köfte (Anne Köftesi)". Sabah. 11 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 24 Mayıs 2022.
- ^ "Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2021.
- ^ Dede, Ali Eşref (1992). Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi. ISBN 978-975-16-0512-2.
- ^ Dede'nin, Ali Eşref (1992). Yemek risalesi. Türk Tarih Kurumu Basimevi. ISBN 978-975-16-0512-2.
- ^ Dede, Ali Eşref (2017). Ali Eşref Dede'nin yemek risalesi: (çeviri-tıpkıbasım-uygulama). Meram Belediyesi. ISBN 978-605-82428-2-1.
- ^ "Kütahya yöresinin kuru köftesi tarifi". CNN Türk. 11 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Nisan 2021.
- ^ "KURU KÖFTE (Ankara) tarifi - lezzetler.com". lezzetler.com. 24 Mart 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Nisan 2021.