Tom Collins (kokteyl)
| |
| Tip | Mixed drink |
|---|---|
| Ağırlıklı alkol | |
| Servis | On the rocks; poured over ice |
| Standart garnitür | |
| Standart bardak |  |
| Genellikle içindekiler |
|
| Hazırlama | Uzun bir bardakta cin, limon suyu ve şeker şurubunu buzla karıştırın, üzerine soda ekleyin, süsleyin ve servis edin. |
Tom Collins, cin, limon suyu, şeker ve karbonatlı sudan yapılan bir Collins kokteylidir. Bu "cin ve köpüklü limonata" içeceği genellikle buzlu bir Collins bardağında limon dilimi ve vişne garnitürüyle servis edilir. Alkol içermeyen bir "Collins" içecek karışımı üretilir ve bazıları tarafından alkolsüz içecek olarak tüketilir.
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]
Collins'in en erken yayını ve herhangi bir Fizz tarifi, her ikisi de aynı kitapta yer almaktadır, Amerikalı barmen ve yazar Harry Johnson'ın 1882 Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual, or How to Mix Drinks of the Present Style, İngilizce ve Almanca.[1] Kitapta, Old Tom cin ile yapılmış Tom Collins ve günümüzde Genièvre olarak bilinen Holland Gin ile yapılmış bir John Collins yer almaktadır.
Johnson'ın 1882'de Tom Collins için hazırladığı tarif şu şekildedir:[2]
- Üç çeyrek yemek kaşığı şeker
- 3 veya 4 damla limon veya misket limonu suyu
- 3 veya 4 adet kırık buz parçası
- 1 şarap kadehi dolusu Old Tom cin
- 1 şişe sade soda
- Talimatlar: Bir kaşıkla iyice karıştırın, buzları çıkarın ve servis edin. Sodanın köpüğünün bardağa yayılmamasına dikkat edilmelidir.
Kokteyl tarihçisi David Wondrich, bu içkinin bu versiyonuna dair daha önce birkaç kez daha bahsedildiğini ve 19. yüzyılın ilk yarısında Garrick gibi Londra kulüplerinde servis edilen cin punch'larına çarpıcı bir benzerlik taşıdığını belirtti.[3]
İçeceğin gerçek kökenlerinden açıkça habersiz olan İngiliz hekim Sir Morell Mackenzie, Ağustos 1891'de etkili 19. yüzyıl dergisi Fortnightly Review'da İngiltere'nin Tom Collins kokteylinin köken ülkesi olduğunu ve John Collins adlı bir kişinin yaratıcısı olduğunu iddia eden bir makale yazdı.[4] Makalede Mackenzie, "John Collins" adlı eski bir şarkıdan alıntı yaptı.[4] Ancak, İngiliz haftalık dergisi Punch, Mackenzie'nin çabalarını hemen küçümsedi ve Ağustos 1891'de şarkının adının aslında "Jim Collins" olduğunu ve Mackenzie'nin şarkıyı yanlış bir şekilde alıntıladığını ve nitelendirdiğini belirtti.[3]
Kokteylin kökenleri konusundaki karışıklık, Amerikalı yazar Charles Montgomery Skinner'ın 1898'de Tom Collins'in İngiltere, Fransa ve Almanya'daki "Amerikan barlarına" ulaştığını ve Amerikan icadının Avrupa'da merak uyandırdığını ve Amerikan sanatının bir yansıması olarak hizmet ettiğini belirtmesiyle devam etti.[5]
Zaman geçtikçe Tom Collins'e olan ilgi azaldı ve kökenleri kayboldu. 1920'lerin başlarında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Yasaklama döneminde, Amerikalı gazeteci ve Amerikan İngilizcesi öğrencisi H. L. Mencken şöyle demişti:
... Tom-Collins ... kökeni henüz belirlenmeyi bekliyor; alkolizm tarihçileri, tıpkı filologlar gibi, onları ihmal ettiler. Ancak [bu ve diğer içeceklerin] özünde Amerikan karakteri, birçoğunun İngilizceye geçmiş olmasına rağmen açıktır. İngilizler, içeceklerine isim verirken genellikle çok daha sınırlı bir hayal gücü sergilerler. Örneğin, viski ve soda karışımı için bir isim ararken, elde edebildikleri en iyi şey viski ve sodaydı. Aynı içecekle tanışan Amerikalılar, hemen ona çok daha orijinal olan highball adını verdiler.[6]
John Collins
[değiştir | kaynağı değiştir].jpg)
John Collins olarak bilinen bir içecek en azından 1860'lardan beri var ve bu içeceğin, Mayfair'deki Conduit Caddesi'ndeki Limmer's Old House'da çalışan ve 1790-1817 yılları arasında popüler bir Londra oteli ve kahvehanesi olan aynı isimli bir garson tarafından ortaya çıkarıldığı düşünülüyor.[7][8]
Aşağıdaki tekerleme Frank ve Charles Sheridan tarafından John Collins hakkında yazılmıştır:
Benim adım John Collins, Limmer's'da şef garsonum,
Conduit Caddesi köşesinde, Hanover Meydanı'nda.
Başlıca işim oraya gelen tüm genç beylerin
bardaklarını doldurmak.
İçecek tarihçisi David Wondrich, 1850'lerde New York'ta tanıtılan orijinal tarifin, 19. yüzyılın ilk yarısında Garrick gibi şık Londra kulüplerinde servis edildiği bilinen cin punch'larına çok benzediğini ileri sürmüştür. Bunların "cin, limon suyu, soğutulmuş sodalı suyu ve maraschino likörü" gibi şeyler olduğunu belirtmektedir.[7]
1869 tarifinde Old Tom cinine özel olarak yapılan call, Jerry Thomas'ın 1887 tarifinde daha sonra "Tom Collins" olarak isim değişikliğine uğramasının muhtemel nedenidir. Cin punch'ının daha önceki versiyonlarında bunun yerine Hollanda cininin kullanılmış olması muhtemeldir.[7]
İçeceğin kökeni ve isminin neden değiştirildiği konusunda geçmişte aşağıdaki nedenlerden dolayı bazı karışıklıklar ortaya çıkmıştır:
1874'teki Tom Collins Aldatmacası
[değiştir | kaynağı değiştir]1874'te New York, Pensilvanya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer yerlerindeki insanlar "Tom Collins'i gördün mü?" diye bir sohbete başlarlardı.[9][10] Dinleyicinin tahmin edilebileceği gibi Tom Collins'i tanımadığını açıklayarak tepki vermesinin ardından konuşmacı Tom Collins'in dinleyici hakkında başkalarına konuştuğunu ve Tom Collins'in "hemen köşede", "[yerel] bir barda" veya yakınlarda bir yerde olduğunu söylerdi.[9] Var olmayan Tom Collins hakkındaki konuşma kanıtlanmış bir ifşa aldatmacasıydı.[9] 1874'te bilinen Büyük Tom Collins aldatmacasında konuşmacı, dinleyiciyi aldatıcının kasıtlı olarak gerçeklikmiş gibi sunduğu apaçık saçmalıklara tepki vererek aptalca davranmaya teşvik ederdi.[9] Özellikle konuşmacı, dinleyicinin başkalarının kendisi hakkında konuşması fikrinden rahatsız olmasını ve dinleyicinin sözde yakındaki Tom Collins'i bulmak için acele etmesini amaçlamıştır.[9] 1874'teki New York Hayvanat Bahçesi aldatmacasına benzer şekilde, birkaç gazete Tom Collins'in sahte görüldüğüne dair hikayeler yayınlayarak çok başarılı olan bu şakayı yaydı.[9] 1874 aldatmacası kısa sürede öyle bir ün kazandı ki, 1874'e ait birkaç müzikhol şarkısı bu olayı anmak için bestelendi (bu şarkıların kopyaları şu anda ABD Kongre Kütüphanesi'nde bulunmaktadır).[9][11]
Erken tarifler
[değiştir | kaynağı değiştir]İlk yayımlanan Tom Collins tarifi, Harry Johnson'ın 1882 tarihli New and Improved Bartender's Manual or How to Mix Drinks of the Present Style[12] kitabında yer alıyor gibi görünüyor. Bu kitapta iki Collins içeceği için bir tarif var, John Collins ve Tom Collins. John Collins, büyük ihtimalle Genièvre olarak da bilinen Holland Gin'i gerektirir, ancak bu kitaptaki Tom Collins tarifi şu şekildedir:
Tom Collins
(Ekstra büyük bir bar bardak kullanın.) Üç çeyrek yemek kaşığı şeker; 3 veya 4 damla limon veya misket limonu suyu; 3 veya 4 parça kırık buz; 1 şarap kadehi dolusu Old Tom cin; 1 şişe sade soda; bir kaşıkla iyice karıştırın, buzları çıkarın ve servis edin.
Sodanın köpüğünün bardağın üzerine yayılmamasına dikkat edilmelidir.
O.H. Byron'ın 1884 tarihli The Modern Bartender’s Guide[13] adlı kitabında, "John Collins' Gin" adlı bir içecek var ve burada sadece cin, limon suyu, şeker ve soda ile doldurulması gerektiği belirtilmeden cin diyor. Bu kitapta ayrıca, brendi, limon suyu, sakız şurubu ve Maraschino liköründen oluşan ve buzlu camın içine yerleştirilmiş sodalı su ile doldurulmuş bir "Tom Collins' Brandy" de var. Bu kitapta ayrıca, "bir brendi reçetesi ile aynı şekilde hazırlandığı ve ilgili likörlerinin ikame edildiği" tek talimatı olan bir "Tom Collins cin ve viski" tarifi de listeleniyor. 1884'te EN Cook & Co tarafından yazılan Scientific Barkeeping[14] adlı bir diğer kitapta da hem John Collins hem de Tom Collins yer alıyor; ilki Holland cinini, ikincisi ise viskiyi öneriyor. Jerry Thomas'ın 1887'de ölümünden sonra basılan Bar-Tender's Guide[15] adlı kitabında Tom Collins için bir tarif bulunuyor.[9][16] New York'ta yaşayan Thomas yaygın aldatmacayı biliyor olmalıydı ve 1876 tarihli kitabının içeriği 1874'teki Büyük Tom Collins aldatmacası sırasında veya hemen sonrasında geliştirildiğinden, George Sinclair aldatmaca olayının Tom Collins kokteyli için en makul isim kaynağı olduğuna inanıyordu.[9][16] Benzer isimli viski ve brendi içkileriyle[17] "Collins" başlığı altında sınıflandırılan Jerry Thomas'ın Tom Collins cininde şunlar belirtiliyordu:
Tom Collins (1887)
(Büyük bir bar bardağı kullanın.) 5 veya 6 damla sakız şurubu alın. Küçük bir limonun suyu. 1 büyük şarap kadehi dolusu cin. 2 veya 3 parça buz;
İyice çalkalayın ve büyük bir bar bardağına süzün. Bardağı sade soda suyuyla doldurun ve taze taze için.
Bu, cin fizz'deki üç damla limon suyunun karbonatlı suyla "köpürtülmesi" ve esasen bir "cin ve soda suyu" oluşturması bakımından Gin Fizz kokteylinden farklıydı; Tom Collins'deki çok daha fazla "küçük bir limonun suyu" ise sakız şurubu ile tatlandırıldığında esasen bir "cin ve köpüklü limonata" oluşturuyordu.[9] Thomas'ın kullandığı cin türü 1887 tarihli kitabında belirtilmemişti, ancak içeceğin adındaki değişiklikten sorumluysa büyük ihtimalle Old Tom'du.[3]
Popülerlik
[değiştir | kaynağı değiştir]1878'de Tom Collins, New York City ve diğer yerlerdeki barlarda servis ediliyordu.[18] O.H. Byron'ın 1878 tarihli The Modern Bartender's Guide adlı kitabının reklamında 'her yerde talep gören favori içecekler' arasında tanımlanan hem cin ve viskili Tom Collins hem de brendili Tom Collins süslü içecekler olarak kabul ediliyordu.[18] 1891 tarihli The Flowing Bowl: When and what to Drink[19] adlı kitapta yazar William Schmidt, Tom Collins'i şu şekilde listeledi:
Tom Collins Cin (1891)
Büyük bir bardakta yarım limonun suyu,
bir bar kaşığı şeker,
bir yudum Tom cin; bunları iyice karıştırın;
2 parça buz,
bir şişe sade soda.
İyi karıştırın ve servis edin.
20. yüzyılın başlarında yapılan bir tarifte limon suyu yerine misket limonu suyu kullanılmaya başlandı.
Diğerleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Alternatif bir tarih, kökeni St. Louis'dedir.[20]
Modern karışım
[değiştir | kaynağı değiştir]1986'da yayınlanan The Book of Cocktails, Thomas'ın 1876'da hazırladığı bu uzun içki tarifinin modern bir versiyonunu sunuyor :
John (veya Tom) Collins (1986)
buz küpleri
2 oz. [6 cL] limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker (gomme) şurubu
soda suyu
bir dilim limon
1 adet vişne
Büyük bir bardağa bol miktarda buz koyun. Cin, limon suyu ve şurubu ekleyin. Üzerine soda suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Limon dilimi, vişne ve bir pipetle servis edin.
Varyantlar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Basit bir Summer Collins, sadece eşit miktarda cin ve limonatadan oluşan, isteğe bağlı meyve garnitürüyle buz üzerinde servis edilen iki bileşenli bir kokteyldir. Vodka Collins, cin yerine votka kullanır.[21] South Side, limonun yanı sıra veya yerine limon suyu kullanır ve nane ekler. Ron Collins olarak da adlandırılan Rum Collins, cin yerine hafif rom ve limon suyu yerine misket limonu suyu kullanır.[22][23] French 75, soda suyu yerine Şampanya kullanır. Juan Collins, tekila, limon suyu, şeker veya başka bir tatlandırıcı madde ve sodadan yapılır. Bu içecek genellikle buz üzerinde bir Collins bardağında servis edilir.[24]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Johnson, Harry (9 Aralık 2016). Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual; or, How to Mix Drinks of the Present Style: A Reprint of the 1882 Edition (İngilizce). Read Books Ltd. ISBN 978-1-4733-4733-5.
- ^ Johnson, Harry [from old catalog (1882). Harry Johnson's new and improved bartender's manual; (İngilizce). The Library of Congress. New York, Samisch & Goldmann, printers. s. 51-52.
- ^ a b c "Ardent Spirits Bartender Bulletin". web.archive.org. 5 Kasım 2013. Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ a b Lemon, Mark; Mayhew, Henry; Taylor, Tom; Brooks, Shirley; Burnand, Francis Cowley; Seaman, Owen (1891). Punch (İngilizce). Punch Publications Limited. s. 70.
- ^ Skinner, Charles Montgomery (1904). Myths and Legends Beyond Our Borders (İngilizce). J. B. Lippincott Company. s. 247-248.
- ^ Mencken, H. L. (Henry Louis) (1921). The American language; an inquiry into the development of English in the United States. University of Michigan. New York, A.A. Knopf.
- ^ a b c "Ardent Spirits Bartender Bulletin". web.archive.org. 19 Ekim 2011. Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ Calabrese, Salvatore (21 Nisan 2015). Classic Cocktails (İngilizce). Union Square & Co. s. 166. ISBN 978-1-4027-9391-2.
- ^ a b c d e f g h i j "Tom Collins Article". web.archive.org. 2 Aralık 2008. Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ WILLIAM S WALSH (1892). Handy -Book of Literary Curiosities (İngilizce). University of Michigan. s. 450.
- ^ Wintle, James (Mart 2018). "Link to the Library of Congress: A Soundtrack to History: Early American Sheet Music from the Library of Congress". Music Educators Journal. 104 (3): 15-16. doi:10.1177/0027432117750348. ISSN 0027-4321.
- ^ Johnson, Harry (9 Aralık 2016). Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual; or, How to Mix Drinks of the Present Style: A Reprint of the 1882 Edition (İngilizce). Read Books Ltd. ISBN 978-1-4733-4733-5.
- ^ Byron, O. H. (1884). The Modern Bartenders' Guide: Or Fancy Drinks and how to Mix Them. Containing ... Directions for Mixing All Kinds of Cocktails ... Juleps ... Punches, Lemonades, and Pousse Cafes, Together with Complete Directions and Receipts for Making All Kinds of Domestic Brandies, Beers, Wines, Cordials, Extracts and Syrups (İngilizce). Excelsior publishing house.
- ^ "1884 Scientific bar-keeping". euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz. Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ Thomas, Jerry (9 Eylül 2021). The Bartender's Guide 1887 (Almanca). epubli. ISBN 978-3-7541-6290-3.
- ^ a b Difford, Simon (Şubat 2008). Cocktails: Over 2250 Cocktails (İngilizce). diffordsguide. ISBN 978-0-9556276-0-6.
- ^ "Jerry Thomas :: How to Mix Drinks (A Bartender's Guide)". www.theartofdrink.com. Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ a b Croly, Jane (Cunningham) (1878). Jennie June's American cookery book. Harvard University. New York, the American news co.
- ^ Schmidt, William (1 Ekim 2023). William Schmidt's The Flowing Bowl - When and What to Drink: A Reprint of the 1892 Edition (İngilizce). Read Books Ltd. ISBN 978-1-5287-9911-9.
- ^ "Early St. Louis Hotels". archive.ph. 9 Temmuz 2012. Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ "2-Ingredient Cocktails You'll Want to Memorize". Taste of Home (İngilizce). Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ Mayfield, Kevin (15 Ocak 2021). "The Best Easy Recipe for the Rum Collins Cocktail". Flour Child (İngilizce). Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ "Cocktail recipe Ron Collins | Havana Club". havana-club.com (İngilizce). Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
- ^ "Skip the Whiskey and Pour Tequila Into Your Next Collins". The Spruce Eats (İngilizce). Erişim tarihi: 25 Şubat 2025.
