Zıleybi bir çeşit börek veya pişidir. Antakya'da Nusayriler tarafından Miladi Bayramda yapılır. Zıleybi hamuru malzemeleri tarçın, costıltib (hint cevizi), şumra, çörek otu, susam, tuz, maya, un, sudur. Öncelikle su ile un karıştırılarak hamur haline getirilerek iyice yoğrulur. Diğer malzemeler içine eklenir ve tekrar iyice yoğrulur. Hamurun mayalanması beklenir. Mayalandıktan sonra hamur elle yağ yardımıyla ince yufkalar şeklinde açılır ve yağda kızartılır..[1]
^"Antakya Geleneksel Yemek Kültürü". Antakya Geleneksel Yemek Kültürünün Beslenme Antropolojisi Açısından incelenmesi. 4 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mayıs 2022.
Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.
