Triple sec
 | Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 25 gün önce Belenois (katkılar | kayıtlar) tarafından gerçekleştirildi (). |
Triple sec (Türkçesi: ~Üç kere sek), Fransa'da ortaya çıkan portakal aromalı bir likördür. Genellikle hacimce %20-40 alkol içerir.[1]
Triple sec nadiren sade olarak tüketilir, ancak margarita, cosmopolitan, sidecar, Long Island buzlu çayları ve Mai tai gibi birçok kokteylin hazırlanmasında kullanılır.
Etimoloji
[değiştir | kaynağı değiştir]"Triple sec" isminin kökeni tartışmalıdır. Terim Fransızcadır ve "üç kere" anlamına gelen triple ve "sek" anlamına gelen sec kelimelerinden oluşur. Bazı kaynaklar, bunun likörü oluşturmak için kullanılan üçlü damıtma işleminden geldiğini iddia ederken,[1][2] diğerleri üçlü damıtmanın kullanılmadığını söylüyor.[3][4] Triple sec markası olan Cointreau'nun, likörde kullanılan üç tür portakal kabuğuna dayanarak bu terimi icat ettiği bildiriliyor, ancak diğer raporlarda Cointreau'nun triple kelimesinin "Curaçaos'un üç katı lezzeti" anlamına geldiği iddia ediliyor.[1][5][6]
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]
Triple sec 150 yıldan uzun süredir popülerdir. Hollanda Doğu Hindistan Şirketi, Curaçao adası gibi yerlerden gelen kurutulmuş portakal kabuklarını demleyerek portakal likörleri yaratmıştır.[1] Sadece portakal kabuğu aroması içeren modern triple sec'in aksine, Hollanda versiyonu otlar ve baharatlar içerir ve berrak, turuncu veya mavi gibi çeşitli renklerde gelir.[1]
,_Henri_Gouss%C3%A9.jpg)
Combier damıtımevi, Jean-Baptiste Combier ve eşi Josephine'in 1834'te Fransa'nın Saumur kentindeki mutfaklarında triple sec'i icat ettiğini iddia ediyor.[7] Hollandalılar Curaçao'yu tanıttıktan sonra portakal likörü popülerlik kazandı ve Combier'ler portakal meyvesine sadık kalacak bir versiyon yaratmaya çalıştılar, ana özellik olarak portakal esansiyel yağları ile gevrek ve temiz olmasını istediler. Bunu başarmak için Combier ailesi Haiti'ye özgü acı portakallar ve lezzeti dengelemek için tatlı Valensiya portakalları kullandı.[8] Likör, çeşitli portakal kabuklarının güneşte kurutulmasıyla yapılıyordu. En az 48 saat sonra, bu karışımı bakır kaplarda damıtmaya başlıyorlardı. Son olarak, lezzeti saflaştırmak için üçüncü bir damıtmadan geçiriyorlardı.[8]
1875'te Cointreau, triple sec'in kendi versiyonunu yarattı ve kendisini en popüler markalardan biri olarak adlandırdı.[9] Triple sec popülerlik kazandı ve 1878'de yaygın olarak tanınıyordu; Paris'teki 1878 Exposition Universelle'de, birkaç damıtıcı "Curaço [sic] triple sec"in yanı sıra "Curaço [sic] doux" da sunuyordu.[10]
Üretim
[değiştir | kaynağı değiştir]Triple sec genellikle şeker pancarından elde edilen bir içkiden yapılır (nötr tadı nedeniyle kullanılır), portakal kabuğu buna batırılır. Portakal kabukları hala yeşilken ve tam olarak olgunlaşmamışken hasat edilir, böylece esansiyel yağlar meyvenin etinde değil kabuğunda kalır. İçki yeniden damıtılır ve daha nötr içki, su ve toz pancar şekeriyle karıştırılarak nihai likör elde edilir. Bu işlem, güçlü ve belirgin bir portakal aromasına sahip bir içki yaratır.[1]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c d e f "Triple sec liqueurs". www.diffordsguide.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ "Definition of Triple Sec". www.barnonedrinks.com. Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ Staff, VinePair (2024-05-12). "Orange Liqueur: Triple Sec vs. Cointreau vs. Grand Marnier". VinePair (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ "The Insider's Guide to Triple Sec". Cocktail Builder. 2014-11-15. Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ "The difference between Curaçao Liqueur and Triple Sec | Senior Curaçao Liqueur". www.curacaoliqueur.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ "[ Spiritueux Magazine ] Triple sec ou liqueur d'orange, quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?". Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ "Original Combier // Products // Combier Liqueurs". web.archive.org. 2018-07-31. Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ a b "Our Story". Combier USA (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ "Cointreau – Rémy Cointreau". www.remy-cointreau.com. Erişim tarihi: 2024-10-04.
- ^ The Lancet (İngilizce). J. Onwhyn. 1878. s. 417f.