Tek malt İskoç
 | Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 0 saniye önce Belenois (katkılar | kayıtlar) tarafından gerçekleştirildi (). |
Tek malt İskoç viskisi, İskoçya'da üretilen tek malt viskiyi ifade eder.[1][2] Bu kategoriye hak kazanmak için, bir viskinin tek bir damıtım evinde pot still damıtma işlemi kullanılarak damıtılmış olması[3][4] ve maltlanmış arpa ezmesinden yapılmış olması gerekir. Bu nedenle, tek malt, viskinin başka bir damıtım evinden gelen viskilerle başka bir yerde harmanlanmamış olduğu anlamına gelir.[4] Herhangi bir İskoç viskisinde olduğu gibi, tek malt İskoç viskisi de İskoçya'da damıtılmalı ve en az üç yıl İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılmalıdır, ancak çoğu tek malt daha uzun süre olgunlaştırılmaktadır.[1][2]
Tanımlar[değiştir | kaynağı değiştir]
- "Malt", viskinin "maltlanmış" arpadan damıtıldığını belirtir. Maltlama, tahılların çimlenene kadar birkaç gün suda bekletilmesini gerektirir. Daha sonra çimlenmeyi durdurmak için genellikle yakıt olarak turba kullanılarak ısı uygulanır. Çavdar veya buğday gibi diğer tahıllar, diğer viski türleri için maltlanabilir, ancak tek malt İskoç viskisi için arpa kullanılmalıdır. Kuru malt un haline getirilir (öğütülür) ve sıcak suyla karıştırılır; bu ezme işlemi nişastayı şekere dönüştürür. Daha sonra, fermantasyon sürecini artırmak için maya eklenir. Son olarak, damıtma sırasında metanol gibi safsızlıklar uzaklaştırılır; bu da alkol içeriğini artırır.[5]
- "Tek", şişedeki tüm alkollü içkilerin tek bir içki damıtım evinden geldiğini belirtir. Bu damıtım evi, birkaç yaştaki tek malt viskileri bir şişede birleştirebilir.[1]
Bazen "çift maltlı Scotch" veya "üçlü malt" şeklinde başka bir terim de görülür. Bu isim, viskinin iki veya üç tip fıçıda yıllandırıldığını ancak harmanlanmadığını gösterir; dolayısıyla hâlâ tek malt kategorisine girmektedir. Bu tür viski için daha yaygın olarak kullanılan terim "çift fıçı" veya "üç fıçı"dır. Örnekler arasında The Balvenie 12 Years Old DoubleWood ve Laphroaig Triple Wood sayılabilir.[6]
Birçok şirket, birden fazla damıtım evinden satın alınan malt viskiyi kullanıyor ve bu viskiler " harmanlanmış malt " haline getiriliyor.[5]
İskoç Viski Düzenlemeleri 2009'a (SWR 2009) kadar, "harmanlanmış" kelimesi yalnızca (İskoç viskisi bağlamında) hem arpa, hem de arpa dışı tahıl viskilerinin bir karışımını içeren viski şişelerinde görülüyordu, ancak bu artık geçerli değildir. SWR 2009 tarafından belirlenen terminolojiye göre, "harmanlanmış malt İskoç viskisi" terimi, tek maltlı İskoç viskilerinin (maltlı arpa viskisi) bir karışımını tanımlamak için "vatted malt" teriminin yerini aldı.
Piyasadaki İskoç viskilerinin yalnızca yaklaşık %10'u tek malt olarak tanımlanıyor.[2] Diğer %90'ı, İskoçya'daki birkaç veya çok sayıda damıtımevinden gelen, genellikle üçte ikisi tahıl viskisi (arpa olmayan) ve üçte biri malt viski olmak üzere çok sayıda viskinin birleştirilmesiyle yapılır.[5] Ortaya çıkan ürünler, "malt" kelimesi olmadan "harmanlanmış İskoç viskisi" olarak etiketlenir.[2] Her yıl satılan İskoç viskisinin yaklaşık %90'ı harmanlanmış bir türdür. Bununla birlikte, 2018'de tek malt İskoç, İskoçya'dan ihraç edilen 4,7 milyar sterlinlik viskinin yaklaşık %28'ini oluşturuyordu.[7]
Malt veya harmanlanmış herhangi bir İskoç viskisi için, şişenin üzerindeki yaş ifadesi, viskinin fıçılarda olgunlaştığı yıl sayısını ifade eder. Çok az sayıda viski tek fıçıdan şişelenir. Farklı miktarlarda yıllandırılmış alkollü içkilerin karıştırılmasına izin verilir; Ortaya çıkan karışımın yaş ifadesi, şişedeki en genç viskinin yaşını yansıtır.[8]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b c "How Single Malt Whisky Is Made". Whisky.com. Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ a b c d "Scotch Whisky FAQs". Scotch Whisky Association (İngilizce). Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ ""The Scotch Whisky Regulations 2009" (PDF). Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ a b A-Z of Whisky. Gavin D. Smith (İngilizce). Angel's Share. 2009. Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ a b c mlblevins (16 Mart 2012). "Difference Between Single Malt and Blended Scotch Whisky". Tastessence (İngilizce). Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ "The Ultimate Scotch Whisky Guide" (İngilizce). 25 Mayıs 2018. Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ "HMRC data shows Scotch exports hit record high in 2018" (İngilizce). 12 Şubat 2019. Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.
- ^ "Age Statement". Erişim tarihi: 29 Haziran 2024.