Rosto
Rosto, sıcak havanın yiyeceği kapladığı kuru ısıyı kullanan, açık alevden, fırından veya başka bir ısı kaynağından en az 150 °C sıcaklıkta her tarafının eşit şekilde pişirildiği bir pişirme] yöntemidir. Kavurma, yiyeceğin yüzeyinde karamelizasyon ve Maillard kahverengileşmesi yoluyla lezzeti artırabilir. Rosto dolaylı, dağınık ısı kullanır (fırında olduğu gibi) ve etin daha büyük, bütün parça halinde daha yavaş pişirilmesi için uygundur.[1] Etler ve çoğu kök ve soğanlı sebze rosto yöntemiyle kavrulabilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Roasting ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- ^ Blaisdell S. (2002). An Illustrated Guide to Beef Roasts. Cook's Illustrated. 6 Şubat 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.