Krokan
Krokan, toz şekerin ocak üzerinde karamelize edilirken çeşitli meyvelere bal ilave edilmek suretiyle soğutularak ve kalıplandırarak elde edilen gevrek, kıtır yiyecektir. Gozinaki ve sert helva şeklindedir.[1] Ayrıca, SSCB ve Rusya'da çeşitli şekerlemelerde üretilen fındık şekeridir. Şekerciler kızartılmış pastayı iki türe ayırır:
- yumuşak - haşlanmış meyve ve ezilmiş fındık içerir;
- sert - ezilmiş fındık, erimiş şekerle dökülür.
Meyve şurubunun bağlayıcı görevi gördüğü meyve ve kavrulmuş tatlılar da vardır. Çikolata kaplı türleri de vardır. Fransa[2] kökenli olduğu düşünülmekle birlikte, doğuda muhtemelen Binbir Gece Masallarında Şehrazad tarafından icat edildiğine dair bir versiyon vardır.[kaynak belirtilmeli]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Kate Hopkins (2012). Sweet Tooth: The Bittersweet History of Candy. Macmillan. s. 34. ISBN 9781250011190. Erişim tarihi: 11 Nisan 2013.
- ^ Lisa Abend (2011). The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià's elBulli. Simon and Schuster. s. 82.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |