Harira
| Harira | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Fas, Cezayir, Tunus |
| Bölgesi | Mağrip |
| Türü | Çorba |
| Ana malzemeler | Un, domates, mercimek, nohut, soğan, pirinç, et (dana, kuzu veya tavuk), zeytinyağı |
Harira (Arapça: الحريرة, romanize: el-harira), Fas ve Cezayir başta olmak üzere geleneksel bir Kuzey Afrika çorbasıdır.[1] Başlangıç olarak popüler olmakla birlikte tek başına hafif bir atıştırmalık olarak da yenir. Çok sayıda çeşidi bulunmaktadır ve yıl boyunca yapılabilmesine rağmen daha çok Ramazan ayında yapılır.[2]
Ayrıca çorbanın lezzetlerini artırmak için limon suyu ve yumurtanın eklendiği Mağrip mutfağının bir parçasıdır. İftar yemeklerinde geleneksel olarak doyurucu çorba içen Müslümanlar gibi, Yahudiler de Yom Kippur'da oruçlarını bununla açarlar.[3]
Cezayir harirası Fas harirasının aksine mercimek içermez.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. s. 9. ISBN 978-0-313-37626-9. 20 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2023.
- ^ Berry, Vava (2012). Soup: fresh, healthy recipes bursting with seasonal flavour. Londra: Pavilion Books. s. 66. ISBN 978-1-909108-50-9.
- ^ "Recipe: How to make harira". Jewish Journal. 12 Mart 2015. 28 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Harira ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- Recipe for harira 15 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. by Robert Carrier at the BBC's Good Food Guide